风味酶 9001-92-7 风味蛋白酶（氨肽酶，复合风味蛋白酶）3万u/g 食品添加剂 现货现销 可定制
- 发布日期： 2024-05-07
- 更新日期： 2025-04-25
产品详请
| EINECS编号 |
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| 货号 |
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| 品牌 |
西安鲸美生物
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| 用途 |
食品添加剂
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| 执行标准 |
企标
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| 英文名称 |
Flavourzyme
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| 型号 |
食品级
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| 别名 |
风味蛋白酶
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| 纯度 |
99%
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| CAS编号 |
9001-92-7
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| 分子式 |
/
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| 有效物质含量 |
风味蛋白酶粉
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风味酶
风味酶--鲸美生物是风味酶的专业供应商，定制服务，价格优惠，库存充足，有现货。
【产品名称】：风味酶
【英文名称】：Flavourzyme
【中文别名】：风味蛋白酶
【英文别名】：Flavourzyme
【CAS号】：9001-92-7
【分子式】：/
【分子量】：/
【级别】：BR
【来源】：米曲霉。
【活力】：≥20u/mg。
【水分】：≤8.0%。
【性状】：淡黄色固体粉末。
【最适温度】：50℃
【最适pH】：7.5
【作用机理】：风味酶可使水解液形成独特的风味和减少水解造成的苦味，其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键，形成短链肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成为苦肽，使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸，从而把苦肽降解为氨基酸。 蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的结构所决定，而这又是依赖于蛋白质的本性、所使用的酶的特性、以及水解条件，特别是pH和温度。
【外观】： 浅黄色至褐色粉末
【溶解性】： 溶于水
【储存条件】： 2-8℃
【存储条件】：本品应密封遮光,避高温,贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方:
【包装方式】：大货25公斤/纸板桶,小样为1KG/袋,也可按照客户要求包装;
【有 效 期】：两年
